Skip to main content

předvařené vakuově balené brambory

Dobrý den, mám dotaz k předvařeným vakuově baleným bramborám. Ve školní jídelně dětem loupali a vařili brambory a nyní chtějí změnu - jen ohřev předvařených vakuově balených brambor v konvektomatu, z čehož mám trochu obavy. Myslím, že pro zdraví dětí je strava z čerstvých surovin to nejlepší a představa uvařených brambor předem ve vakuovém pytli s trvanlivostí 21 dnů se mně moc nezdá. Máte někdo zkušenosti, jaké látky na brambory dávají, aby vydržely, dávají je do pytlů ještě teplé? Díky moc za zkušenosti a informace. Lusi

Mě by tedy znervózňovalo

Obrázek uživatele Vladkax

Mě by tedy znervózňovalo právě to vaření v tom plastu a to, že se nejedná o čerstvou potravinu. Vlastně se jedná o konzervu.... Netuším tedy, jak se vaří v naší základce, raději to ani vědět nechci :-)

re

Ahoj, manzelov synovec pracuje vo firme, kde taketo zemiaky vyrabaju, a videla som to na vlastne oci, lebo na tam zobral na "exkurziu", asi pred mesiacom. Maju velmi velky uspech v restauraciach, domovoch dochodcov a pod. Je to sice v Belgicku, ale myslim ze sposob vyroby bude rovnaky aj v Cechach. Su to iba ciste zemiaky, ocistene a surove nakrajane na platky, potom vakuovane a zatavene do potravinarskej folie. Varia sa v "trube" - v horucej pare, uz zatavene, takze je to vlastne nieco ako sterilizacia. Ziadne aditiva tam nepridavaju. Ked je balenie poskodene, je tam dierka a pod, je to hned vidiet, ze uz nie je balik pod vakuom, ale nafuknuty. Ahoj, Martina