Vložil/a KaMiRa, 19. Červenec 2017 - 20:34
Posted in
Ach jo... V neděli jsem dostala košík rybízu a poprvé v životě se odhodlala vyrobit rybízovou marmeládu.
Jenom dva dny jsme s mamkou hledaly její vynikající lis na ovoce, který používala asi tak přibližně před sto lety, ale určitě ho prý nevyhodila. Když se konečně zadařilo (jely jsme na chatu, kde nebyl, vystěhovaly jsme mamčin sklep, kde také nebyl, abych ho náhodou objevila u nás na půdě, kde podle maminky stoprocentně být nemohl), tak jsem ten přístroj i s manželem skoro hodinu skládala a připadala si jako největší nemehlo na světě.
Ale i to se nakonec zvládlo, rybíz jsme tím prohnali a celý postup ohledně výroby marmelády podle dobrých rad všech v okolí vedl k tomu, že mi to nakonec ve sklenkách nezhoustlo... :-(((
Mám to rovnou vylít a zahodit i s rukama nebo existuje nějaký záchranný způsob, jak se dobrat úspěchu v podobě vlastní marmelády na vánoční pečení ???
Milada
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Koláč je výborný !!!
Lado,
včera večer jsem ho udělala, byla to rychlovka a spotřebovala jsem tři otevřené sklenky povidel (děti si pokaždé velkoryse otevřou novou sklenku a pak mi to zůstane v lednici).
Koláček všem moc chutnal, díky za recept, určitě ho zařadím do svojí kuchařky.
Marmeládu otevřel manžel a je také moc dobrá, tak jsem spokojená a jestli někde seženu pěkné meruňky, udělala bych ještě meruňkovou marmeládu (to mi ale narostl hřebínek :-)))
Milada
Milado,
to určitě nevadí.Ať chutná obojí,zavařeniny i koláč.
Marmeláda na druhý pokus - povedlo se !!!
Tak ta marmeláda se mi asi povedla. Přidala jsem do šťávy Gelfix, cukr, převařila to a ztuhlo to tak, že se to ve sklenkách ani nepohne. Jen nevím, jestli jsem to nezvorala s tím otočením (nechala jsem 24 hodin), protože teď mám dole ve sklence asi půl cm vakuum :-)))
Ale to asi nevadí, ne ?
Milada
Díky za recept
Ladi, děkuju moc, určitě ho vyzkouším !!!
Milada
Recept
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
3 hrnky hladké mouky,1 Hera, 1/2 hrnku pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 2 žloutky, 5 lžic mléka, marmeláda
POSTUP PŘÍPRAVY
- ze všech ingrediencí vypracujeme těsto,1/3 těsta oddělíme, zbytek rozválíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme marmeládou / může být i víc druhů, dle chuti a zásob doma/ a z 1/3 těsta uválíme " hady" a poklademe přes sebe do tvaru mřížky na marmeládu. Pečeme v troubě na 180 stupňů do zlatova.
Ladi, můžu poprosit o recept ...
... na ten linecký mřížkový koláč ?
Milada
Moc děkuju ..... !!!
... za všechny rady, především se díky vám zvedlo moje pošlapané kuchařské sebevědomí a rozhodla jsem se, že dám sobě i rybízu druhou šanci :-)))
Vyklopila jsem to znovu do hrnce, šoupla tam Nějakou chemii (Gelfix Klasik), přidala cukr a povařila to. Už na testovacím talířku to vypadalo mnohem lépe než minule, ale uvidím zítra. Když to neztuhne, bude dřeň nebo šťáva, to jsou dobré tipy.
Držte mi palce a děkuju :-)))
Milada
Vařit, dokud se neodpaří voda
Miládko, pokud jsi dělala marmeládu jen s cukrem a kys. citrónovou, tak ji musíš vařit tak dlouho, dokud se neodpaří voda. Takže ji zase pěkně vyklop zpět do hrnce, a vař. Nebo jak ti radí holky, použiješ zahušťovadlo. Než ji budeš dávat zpět do sklenic, vem talířek, a vařečkou od marmelády přes něj přejeď. Pokud po schládnutí ztuhne, máš hotovo. Jinak musíš pokračovat ve vaření....
Tchýně používá
na všechno Gelfix 3:1,prý s ním zhoustne úplně všechno.Rybíz dělá výborný ke svíčkové,kyselost je tam žádoucí.
Já zpracuji všechny marmelády i několik let starý vždy do lineckého mřížkového koláče,tam řidší nevadí a děti to milují.
my jsme z toho v zimě dělali
my jsme z toho v zimě dělali vitamínové bomby - strouhaná jabka, mražené ovoce a ta dřeň. Anebo se tím polévali kynuté knedlíky, palačinky atd. Nebo jsme to jedli místo nanuků zjara jak se oteplilo... Marmelády nam ležely ve sklepě, tohle se vždy vypotřebovalo
Jo, a s tím mražením - to
Jo, a s tím mražením - to jsem nezkoušela, ale co to řeší? Rozmrzne to a je to pak zase tekutý. Mně párkrát stačilo dát to do lednice, kde to ztuhlo napůl, ale pak to hrozně nasákne do cukroví a blemcá to, takže nic moc...
Jestli je to moc kyselý, tak
Jestli je to moc kyselý, tak to klidně můžeš zavařit znova s gelfixem s cukrem, třeba v poměru 1:3, ať to pak není sladký moc. Marmeláda želíruje i tím cukrem, tak tím líp. Rozhodně to nevylejvej, ani to bejt tebou nepřelejvám znova všechno do hrnce, ale před Vánoci si otevři tolik skleniček, kolik potřebuješ a zavař, ať s tím nemáš zbytečný sr... A rozhodně bych se na to nevykašlala, když už to máš, většinu práce máš za sebou, teď to jen před pouižím vem s tím gelfixem a hotovo... Dřív, když jsem to ještě moc neuměla, se mi to stávalo často a vždycky se to dalo řešit, není to nic hroznýho.
nemrazila bych to ve skle,
nemrazila bych to ve skle, ale v něčem plastovém. mamka za dob mého mládí dělala dřeně, kdy do plastových krabiček od sody lila "základ" na marmeládu. V zimě se to používalo do ovocných talířů, na palačinky atd.... je lepší do mrazit po menších objemech
Jsem z toho otrávená...
Právě že je toho docela dost, mám 6 větších a 6 menších skleniček.
Šoupnout to do mrazáku, to mě nenapadlo, na jedné sklence to zkusím.
Taky jsem si myslela, že by to šlo nechat jako šťáva, ale rybíz je rybíz, je to dost kyselé. Manžel si to ráno nalil do jogurtu a prý mu to chutnalo, ale obávám se, že by se ujogurtoval, než by to zlikvidoval.
Asi to zkusím nalít zpátky do hrnce, dát Gelfix a cukr a ještě to krátce povařím.
A když to neztuhne, tak nevím .....
Že jsem se do toho pouštěla !!! Mě tak navnadila představa vlastní domácí rybízové marmelády na vánoční cukroví, že jsem se k tomu odhodlala, ale odhodlání zřejmě nestačí, musí se to umět :-(((
Ahoj, už se mi to taky stalo.
Ahoj,
už se mi to taky stalo. Řešila jsem to tak, že když jsem pak potřebovala marmeládu na cukroví, dala jsem do toho trochu gelfixu (jen ten pytlík bez cukru) a velmi krátce povařila (asi víš, že se rybíz nemá dlouho vařit s cukrem, protože je to pak hořký). Musí se to trefit, na jednu skleničk nestačí jenom trochu sypnout, ale přidat tak 1-2 lžičky (to tipuju), asi je to dobrý vyzkoušet na jedný skleničce, kolik je třeba. Taky jsme to pili jako šťávu. Jinak já mám tenhle rok opačnej problém, mám tuhej želatinovej válec. Pro příště je dobrý povařit šťávu z rybízu bez cukru asi 20 minut a pak teprve přidat cukr a ještě povařit. Jo, a my ten přístroj na odšlupkování nemáme stačí ten rybíz vařit se šlupkama a pak propasírovat, holt vyjde trochu víc vniveč, ale žádný drámo.
do mrazáku to dát nejde?
do mrazáku to dát nejde?
Se záchrannou proměnou
Se záchrannou proměnou neporadím,vždycky se mi povedl, ale rozhodně bych nevyhazovala, obzvlášť, když je to prohnane lisem, takže bez pecek. Pokud to nezhoustne do Vánoc samo, tak je jasné, že na linecké to mazat nepůjde, ale je to vlastně něco na způsob pečeného čaje, tak bych to zuzitkovala tak, s trochou rumu to bude výborné.
Kolik toho máte??